☬ 最近のお家deランチ^^Ⅰ ~イタリアン編~

~作晩の晩御飯のあまりものをなんでもパスタ・イタリアンに~
~作晩の晩御飯のあまりものをなんでもパスタ・イタリアンに~

 我が家の晩御飯の9割は、和食・・とほぼ決まっております。私の周りでイタリアンが好き!という人がなぜかいなく、母もダーリンさんも和食第一。でも私は幼い頃からイタリアンが大好き。オリーブオイルの風味が好きなのと、10分で出来る手軽さも美味しい理由の一つです^^  特にイタリアンを好まないとわかってる方に作るわけにはいきませんし、パスタを作るときはだれのためでもなく自分を満足させるため(笑) お家でのランチはたいてい一人なので すぐに出来て、自分の好物であるパスタを作ることが多いです。

美味しいパスタのコツは、☬ニンニクを焦がさず弱火でじっくりとオリーブオイルに香りを移してあげることと、☬パスタをやや固めにゆでる(ご存じアルデンテ。表示時間の×0.7でざるにあげること) ☬ニンニクオイルの中に好みの材料を入れて塩気のたっぷりなパスタのゆで汁をお玉一杯分入れて(ペペロンチーノを作るときは素早く乳化させてオイルとスープをなじませるのがポイントになります) 固めの麺にスープをやや吸わせて、☬お皿に盛り付ける時に 摘みたての新鮮なエキストラバージンオリーブオイル(高価なものでなくても摘みたての新鮮なオイルが好ましい)を回しかけること。です。

ざっくりいうと、

1・ニンニクをじっくりオイルに移す。

2・パスタはアルデンテに

3・パスタのゆで汁を入れて麺に少し吸わせる

4・盛り付け時に新鮮なエキストラバージンオリーブオイルと好みの岩塩をかける。

の4つだけがポイントでここさえちゃんと押さえればほとんどどんな材料でも自宅でちゃんとイタリアンなパスタができます^^

 

 盛り付けは本当はお皿に少量をうず高く・・・が綺麗なのですが、私は2人分は軽くパスタなら食べるので、美しくはありませんが全て大盛です(笑)。

一人でモリモリ食べてる感じが出てしまっている 雑な写真ですが、パスタ好きとして、味はたしか☆ 特にあまりものを使ったパスタは・お店などのメニューにはないものなので新しい発見と楽しさがあります^^

✾自分のための、せっかち大盛パスタ特集✾50種^^

なぜか土鍋で・・・

まだ パスタようのお鍋が決められなくて、土鍋でゆでています(笑)  炊飯器が来る前はこれで炊き込みご飯やお米を炊いたり、焼き物をしたり、と大活躍だった土鍋。。^^
まだ パスタようのお鍋が決められなくて、土鍋でゆでています(笑)  炊飯器が来る前はこれで炊き込みご飯やお米を炊いたり、焼き物をしたり、と大活躍だった土鍋。。^^
摘みたてフレッシュなエキストラバージンオリーブオイル。成城石井さんの季節のおすすめ品。
摘みたてフレッシュなエキストラバージンオリーブオイル。成城石井さんの季節のおすすめ品。
成城コレットに入っているイタリア専門店で購入した プラネッタ^^ エキストラバージンオイルはイタリアンらしくするためには必須アイテムなので 色々試してお気に入りを見つけてみてください^^
成城コレットに入っているイタリア専門店で購入した プラネッタ^^ エキストラバージンオイルはイタリアンらしくするためには必須アイテムなので 色々試してお気に入りを見つけてみてください^^
プレッセ プレミアム ミッドタウンで購入した 粉チーズ。
プレッセ プレミアム ミッドタウンで購入した 粉チーズ。
大好きなもっつぁれら♡^^
大好きなもっつぁれら♡^^
大好きなバジルをたっぷりつかったジェノベーゼ。これは余りものでなく、材料そろえて作りました。
大好きなバジルをたっぷりつかったジェノベーゼ。これは余りものでなく、材料そろえて作りました。
一番作るシンプルトマトとバジルのパスタ。トマトとバジルの相性ってなんでこんなにいいのだろう・・
一番作るシンプルトマトとバジルのパスタ。トマトとバジルの相性ってなんでこんなにいいのだろう・・
シンプルプレーンオムレツ。ソースによってフレンチにもイタリアンにも和風にもなるプレーンなオムレツ。バジルとトマトを添えて岩塩をかければシンプルなのになんて美味しい!^^よくホテルの朝食で実演しているのをじーっとみて観察していました。
シンプルプレーンオムレツ。ソースによってフレンチにもイタリアンにも和風にもなるプレーンなオムレツ。バジルとトマトを添えて岩塩をかければシンプルなのになんて美味しい!^^よくホテルの朝食で実演しているのをじーっとみて観察していました。
お花見弁当のあまり物で作った春のパスタ。菜の花と蒸しエビとレンコンのペペロンチーノです。美味♡
お花見弁当のあまり物で作った春のパスタ。菜の花と蒸しエビとレンコンのペペロンチーノです。美味♡
Valentineでマカロンを作った時に必ず余る卵黄をつかって濃厚カルボナーラ。ベーコンの代わりに残り物のハムをカリッとやいてうまみを出しました。
Valentineでマカロンを作った時に必ず余る卵黄をつかって濃厚カルボナーラ。ベーコンの代わりに残り物のハムをカリッとやいてうまみを出しました。
これもValentineのときに作った焼き野菜の残りをつかっての野菜のペペロンチーノ。2日たってワインビネガーで作ったドレッシングの酸味が野菜にしみて、ニンニクオイルと混ざって絶妙な美味しさ!あまりものdeパスタの奥深い世界でした^^
これもValentineのときに作った焼き野菜の残りをつかっての野菜のペペロンチーノ。2日たってワインビネガーで作ったドレッシングの酸味が野菜にしみて、ニンニクオイルと混ざって絶妙な美味しさ!あまりものdeパスタの奥深い世界でした^^
これは生食用のシーフードを贅沢に使ったアラビアータ.ペスカトーレ^^ たまには定番メニューも^^
これは生食用のシーフードを贅沢に使ったアラビアータ.ペスカトーレ^^ たまには定番メニューも^^
ウィンナー、とまと、那須。オリーブオイルをたっぷりかけて ^^
ウィンナー、とまと、那須。オリーブオイルをたっぷりかけて ^^
昨晩の春巻き用に購入したひき肉に玉ねぎのみじん切りを加えて固め焼きながら、少し醤油を足して、トマトとマスカルポーネチーズを使って出来たクリームパスタ。最後にバターをのせたら、絶品パスタになりました^^
昨晩の春巻き用に購入したひき肉に玉ねぎのみじん切りを加えて固め焼きながら、少し醤油を足して、トマトとマスカルポーネチーズを使って出来たクリームパスタ。最後にバターをのせたら、絶品パスタになりました^^
エリンギ・那須・トマト・ ベーコンやハムがない分ニンニクをしっかりオイルに移してあげること^^エリンギは歯ごたえあるように厚めに切るとメインみたいな食感に?
エリンギ・那須・トマト・ ベーコンやハムがない分ニンニクをしっかりオイルに移してあげること^^エリンギは歯ごたえあるように厚めに切るとメインみたいな食感に?
スープスパ。胃を休めたいときのキャベツをやわらかく煮て、冷凍したまま使わなかったびんちょうマグロをマグロをスープのだしに^^ ちょっとだけ余っていたカッテージチーズも溶かして入れたら、こってりラーメンのような満足感のある和イタリアンな美味しいスープスパへ^^
スープスパ。胃を休めたいときのキャベツをやわらかく煮て、冷凍したまま使わなかったびんちょうマグロをマグロをスープのだしに^^ ちょっとだけ余っていたカッテージチーズも溶かして入れたら、こってりラーメンのような満足感のある和イタリアンな美味しいスープスパへ^^
トマトがあるときは、バジルもいっしょにあると、一番イタリアンっぽくなって美味しいし嬉しい^^
トマトがあるときは、バジルもいっしょにあると、一番イタリアンっぽくなって美味しいし嬉しい^^
定番のなすとトマト^^があるときはシンプルパスタを^^
定番のなすとトマト^^があるときはシンプルパスタを^^
お味噌汁に買ってきたあさりさんでしたが、急きょおみそ汁の具に別のものがリクエストされたときに余って嬉しいあさりさん^^  大好きなボンゴレ*^^*タウリンたっぷりの美肌パスタに^^
お味噌汁に買ってきたあさりさんでしたが、急きょおみそ汁の具に別のものがリクエストされたときに余って嬉しいあさりさん^^  大好きなボンゴレ*^^*タウリンたっぷりの美肌パスタに^^
ほうれん草のクリームパスタ^^ フェットチーネの生麺は手打ちしてもよいのですが、成城石井さんで調達しました。 ほうれん草は、鉄分も葉酸も取れて妊婦に味方の野菜さんです^^   生クリームを使いましたが、豆乳ならもっとヘルシーですね^^
ほうれん草のクリームパスタ^^ フェットチーネの生麺は手打ちしてもよいのですが、成城石井さんで調達しました。 ほうれん草は、鉄分も葉酸も取れて妊婦に味方の野菜さんです^^   生クリームを使いましたが、豆乳ならもっとヘルシーですね^^
昨晩の京風鍋用に購入した 九条ネギのあまりと、豚バラ肉で 京風和風パスタ^^  和だしと九条ネギの相性は抜群♪  ご飯も欲しいくらいでした♡
昨晩の京風鍋用に購入した 九条ネギのあまりと、豚バラ肉で 京風和風パスタ^^  和だしと九条ネギの相性は抜群♪  ご飯も欲しいくらいでした♡
旦那様の北海道お土産^^  絶品いくら。  3日間ご飯と頂いたので最後はいくらのクリームパスタへ。いくらの塩気がクリームと混ざって美味しすぎました。 このいくら、一口一口が1000円くらいするんです・・・。あまって嬉しい食材です(笑)
旦那様の北海道お土産^^  絶品いくら。  3日間ご飯と頂いたので最後はいくらのクリームパスタへ。いくらの塩気がクリームと混ざって美味しすぎました。 このいくら、一口一口が1000円くらいするんです・・・。あまって嬉しい食材です(笑)
サケフレークとドライトマトペーストを使ったクリームパスタ^^   さけに塩気が多いので 入れるお塩を気持ち少な目に^^
サケフレークとドライトマトペーストを使ったクリームパスタ^^   さけに塩気が多いので 入れるお塩を気持ち少な目に^^
トマトと紫蘇の相性も抜群です^^
トマトと紫蘇の相性も抜群です^^
アンチョビーとキャベツのパスタ^^♡  アンチョビー料理で一番一番好きなのがこの キャベツと合わせたパスタです^^  ゆでて甘くなったキャベツとの相性は本当に最高です^^ 大好物♪ キャベツはパスタと一緒にゆでてしまいます^^
アンチョビーとキャベツのパスタ^^♡  アンチョビー料理で一番一番好きなのがこの キャベツと合わせたパスタです^^  ゆでて甘くなったキャベツとの相性は本当に最高です^^ 大好物♪ キャベツはパスタと一緒にゆでてしまいます^^
ボンゴレロッソ^^  トマトホールがあればロッソにする確率の方が高いです。魚介とワインとトマトの三つ巴は裏切りませんね^^
ボンゴレロッソ^^  トマトホールがあればロッソにする確率の方が高いです。魚介とワインとトマトの三つ巴は裏切りませんね^^
マリネにしていた焼き野菜、赤ピーマンなどを液ごと入れて トマトソースと合わせたら ほんのり酸味のあるナポリタン風のお味のパスタに^^
マリネにしていた焼き野菜、赤ピーマンなどを液ごと入れて トマトソースと合わせたら ほんのり酸味のあるナポリタン風のお味のパスタに^^
トマトとモッツァレラのパスタ^^ モッツァレラはカプレーゼみたいに食感を残したまま食べたいので、パスタを器に盛り付けた後、パスタに後乗せで予熱でほんのり溶けたくらいで食べるのが好み^^
トマトとモッツァレラのパスタ^^ モッツァレラはカプレーゼみたいに食感を残したまま食べたいので、パスタを器に盛り付けた後、パスタに後乗せで予熱でほんのり溶けたくらいで食べるのが好み^^
小松菜・ベーコンなど あるものを全部入れて、粉チーズをたっぷり^^ 野菜とタンパク質・カルシウムたっぷりの安産パスタ^^
小松菜・ベーコンなど あるものを全部入れて、粉チーズをたっぷり^^ 野菜とタンパク質・カルシウムたっぷりの安産パスタ^^

秋の味覚^^ 乾燥ポルチーニを使ってのクリームパスタ^^  生シイタケも入れて 触感とポルチーニの風味を味わいます♫  フィレンチェに行ったときにまとめ買いするっ予定だったポルチーニ。。結局日本でもいつでも購入できるということで食材系は結局購入せず。成城石井さんで購入。ポルチーニの戻し汁を入れるのがおいしいポイント^^ リゾットにもグッドです
秋の味覚^^ 乾燥ポルチーニを使ってのクリームパスタ^^  生シイタケも入れて 触感とポルチーニの風味を味わいます♫  フィレンチェに行ったときにまとめ買いするっ予定だったポルチーニ。。結局日本でもいつでも購入できるということで食材系は結局購入せず。成城石井さんで購入。ポルチーニの戻し汁を入れるのがおいしいポイント^^ リゾットにもグッドです
かぼちゃの煮物のあまりをそのまま使って かぼちゃのクリームパスタへ^^ ベーコンのうまみと、コンソメと生クリーム・牛乳^^。 パスタはクロゼッティパスタという北イタリアに伝わるコイン型のパスタ。 一枚一枚絵の刻印のあるコイン型はロマンチック^^かぼちゃの黄金ソースであえると金貨を食べている気分になります(笑) クロゼッティは212キッッチンで見つけました。
かぼちゃの煮物のあまりをそのまま使って かぼちゃのクリームパスタへ^^ ベーコンのうまみと、コンソメと生クリーム・牛乳^^。 パスタはクロゼッティパスタという北イタリアに伝わるコイン型のパスタ。 一枚一枚絵の刻印のあるコイン型はロマンチック^^かぼちゃの黄金ソースであえると金貨を食べている気分になります(笑) クロゼッティは212キッッチンで見つけました。

フリッジのパスタ麺を使ったアラビアータ^^  麺はオーソドックスな細長麺が私は一番好きなのですが、フリッジの食感とアラビアータのピリ辛のコラボはとっても好み^^  溝にソースが沢山絡まって口の中でかむたびに辛くてジューシーなソースが流れてくるのが^^♡   授乳中は 刺激物、ニンニクや、トウガラシがよくないそうなので、今年最後のピリ辛晩餐臨月パスタランチメニューです。。(丁度食べた2日後に産気づき、無事産まれました!)
フリッジのパスタ麺を使ったアラビアータ^^  麺はオーソドックスな細長麺が私は一番好きなのですが、フリッジの食感とアラビアータのピリ辛のコラボはとっても好み^^  溝にソースが沢山絡まって口の中でかむたびに辛くてジューシーなソースが流れてくるのが^^♡   授乳中は 刺激物、ニンニクや、トウガラシがよくないそうなので、今年最後のピリ辛晩餐臨月パスタランチメニューです。。(丁度食べた2日後に産気づき、無事産まれました!)
シチューの残りと、残ったホワイトソースをご飯にかけてチーズをのせて、オーブンへ。シチュードリア^^で二度おいしい^^ パスタならペンネでグラタンも^^
シチューの残りと、残ったホワイトソースをご飯にかけてチーズをのせて、オーブンへ。シチュードリア^^で二度おいしい^^ パスタならペンネでグラタンも^^

2014 夏~

赤ちゃんも離乳食が進み、私もパスタやカレーなど刺激物を心おきなく食べれるようになりました♪^^ パスタ解禁!❁

 

昨日の晩御飯のしゃぶしゃぶサラダの残りの水菜とパプリカ。あまりのごましゃぶをかけておいたので、味がしみていて、ニンニクも入っているせいか相性がとてもよかったペペロンチーノ・サラダ^^   こちらは冷製カッペリーニにしてもかなりいけるお味です^^ シャキッと冷やしたさわやか水菜サラダに お中元で頂いた絶品生ハムをそえて頂きます♪
昨日の晩御飯のしゃぶしゃぶサラダの残りの水菜とパプリカ。あまりのごましゃぶをかけておいたので、味がしみていて、ニンニクも入っているせいか相性がとてもよかったペペロンチーノ・サラダ^^   こちらは冷製カッペリーニにしてもかなりいけるお味です^^ シャキッと冷やしたさわやか水菜サラダに お中元で頂いた絶品生ハムをそえて頂きます♪
大きな有機水那須を使った アラビアータ^^ こちらも細麺にして冷製カッペリーニにしたらもっといい感じになると思いますが、早く食べたいのでアツアツの出来立てです^^  軽井沢のホテルの朝食で食べきれなくて持ち帰った ピクルス類を最後にのせました^^ 酸味がトマトソースとお口の中で一緒になると、もう美味しい!好み!とニンマリです^^*  大きな水那須も ソースをたっぷり含んで美味です♡ 
大きな有機水那須を使った アラビアータ^^ こちらも細麺にして冷製カッペリーニにしたらもっといい感じになると思いますが、早く食べたいのでアツアツの出来立てです^^  軽井沢のホテルの朝食で食べきれなくて持ち帰った ピクルス類を最後にのせました^^ 酸味がトマトソースとお口の中で一緒になると、もう美味しい!好み!とニンマリです^^*  大きな水那須も ソースをたっぷり含んで美味です♡ 
神宮花火鑑賞ホームパーティーを行った際、ディーン&デルーカの野菜チップスを置いておきました。 その際のあまりをしけないようにと翌日パスタに使いました。パスタのゆで汁を含ませて膨らむと、素揚げした野菜みたいでとっても美味しかった!! ここの野菜チップスは初めて食べたのですが、とっても美味しいのでおすすめです!しけそうになったら こんな風にパスタに使うのもすごくお勧めです^^!  お野菜を切らずに揚げずに美味しい野菜のペペロンチーノの出来上がり♡^^
神宮花火鑑賞ホームパーティーを行った際、ディーン&デルーカの野菜チップスを置いておきました。 その際のあまりをしけないようにと翌日パスタに使いました。パスタのゆで汁を含ませて膨らむと、素揚げした野菜みたいでとっても美味しかった!! ここの野菜チップスは初めて食べたのですが、とっても美味しいのでおすすめです!しけそうになったら こんな風にパスタに使うのもすごくお勧めです^^!  お野菜を切らずに揚げずに美味しい野菜のペペロンチーノの出来上がり♡^^
頂きものの有機白那須とトマト、ベーコン素麺を使った冷製カッペリーニ。8月末、急に涼しくなって ああ夏も終わりだ! 余った素麺の麺を使い切らないと!と思った時、一番最初にカッペリーニを食べた時「ん?コレ素麺?」と感じたことを思い出して 素麺を使って冷やして食べました! これは・・・完全なカッペリーニ!^^  素麺で全然OKでした^^!すっごく美味しかった^^  まだちょっとある残りもパスタにしてしまえばよいので一安心です^^ 白那須もとっても合いました。 トマトも冷やしてジューシーなソースはガズパチョのよう
頂きものの有機白那須とトマト、ベーコン素麺を使った冷製カッペリーニ。8月末、急に涼しくなって ああ夏も終わりだ! 余った素麺の麺を使い切らないと!と思った時、一番最初にカッペリーニを食べた時「ん?コレ素麺?」と感じたことを思い出して 素麺を使って冷やして食べました! これは・・・完全なカッペリーニ!^^  素麺で全然OKでした^^!すっごく美味しかった^^  まだちょっとある残りもパスタにしてしまえばよいので一安心です^^ 白那須もとっても合いました。 トマトも冷やしてジューシーなソースはガズパチョのよう

日々のすぐに食べたいランチなので、ブログに載せるほどのものではないのですが、どんどん増えていくのでここらで 写真を使ってあげることにしました。

パスタは一秒ごとにオイルが冷えて美味しくなくなる・・・ということで写真は素早くとってすぐに食べてしまいましょう!^^

 あまりものの変わった食材でこんな美味しいパスタが出来た!ということがあったらぜひ教えてくださいね^^